白酒两项新国标正式实施，重新定义白酒

2022年6月1日起，市场监管总局（标准委）发布的《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准正式实施，重新定义白酒。新的国家标准明确，白酒不得使用食品添加剂，此外所有添加食品添加剂的调香白酒归属为配制酒，与白酒类别明显区分开来。

• 白酒

定义：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲 、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。

白酒必须以“粮谷”为主要原料，同时，新国标对“粮谷”的定义也有解释，指谷物和豆类的原粮和成品粮，谷物包括稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等。

新国标要求，即便生产工艺中需要添加部分食用酒精，也必须使用粮谷酿造的酒精。

生产的白酒商品标签也有变化，在“新国标”实施后生产上市的白酒，只要瓶身或者包装上标明了白酒二字，就是粮谷酿造、无添加的白酒。

• 调制酒

定义：以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精等为酒基，加入可食用的原辅料和/或食品添加剂，进行调配和/或再加工制成的饮料酒。

例如产品配料表上明确标有“食用香料”的酒，这些酒将被划为“调香白酒”，不得再称为白酒。

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