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白酒两项新国标正式实施,重新定义白酒

  • 来源:iwucai.com
  • 发布时间:2022.06.02
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2022年6月1日起,市场监管总局(标准委)发布的《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准正式实施,重新定义白酒。新的国家标准明确,白酒不得使用食品添加剂,此外所有添加食品添加剂的调香白酒归属为配制酒,与白酒类别明显区分开来。


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 白酒


定义:以粮谷为主要原料,以大曲、小曲、麸曲 、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。


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白酒必须以“粮谷”为主要原料,同时,新国标对“粮谷”的定义也有解释,指谷物和豆类的原粮和成品粮,谷物包括稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等。


新国标要求,即便生产工艺中需要添加部分食用酒精,也必须使用粮谷酿造的酒精。


生产的白酒商品标签也有变化,在“新国标”实施后生产上市的白酒,只要瓶身或者包装上标明了白酒二字,就是粮谷酿造、无添加的白酒。



 调制酒


定义:以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精等为酒基,加入可食用的原辅料和/或食品添加剂,进行调配和/或再加工制成的饮料酒。


例如产品配料表上明确标有“食用香料”的酒,这些酒将被划为“调香白酒”,不得再称为白酒。



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